久々そしていったん締め、クイズコタエー略ロイヤル4兆2乗

東京は大塚で発見した「村上」というお寿司屋さん。そこの看板に書かれていた寿司と○○の店いう文字。さて○○には何という言葉が入るでしょう?答えは下に。　(一応のヒント　ちらし寿司とか別のお寿司の種類ではありません)